Colorantes Sintéticos

• Hidrosolubles
• Lacas alumínicas

Los colorantes sintéticos son clasificados de acuerdo a diferentes regulaciones a nivel internacional, aunque entre las más conocidas se encuentra la clasificación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la clasificación europea.

Ventajas y Funcionalidad

• Su gran solubilidad en agua
• Permite la combinación de colores
• Son sustancias estables
• Fáciles de usar
• Presentan sus versiones en lacas alumínicas las cuales permiten su aplicación en una amplia variedad de productos.

Colorantes Naturales

Extractos Naturales

• Origen natural
• Idénticos al natural

Ventajas y Funcionalidad

• Los colorantes naturales son Solubles en aceite (annato, caroteno, luteína, paprika, clorofilina).
• Poseen Diferentes tonalidades y aromaticidades de un mismo producto (annato, caroteno, carmín, luteína, betabel)
• Cumplen con requisitos legales como la declaración en etiqueta 100% natural, No colorantes artificiales, no alergénicos, son Productos Naturales.
• No presentan migración de color
• Son estables ante fermentos lácticos: (carmín, carotenoides, cúrcuma, betabel). Temperatura de pasteurización: (caramelo, carmín, carotenos) Luz (carmín, caramelo, carotenos)

Colorantes naturales con tonalidades amarillas/naranjas se encuentran:

• Cúrcumas
• Luteínas/xantofilas
• Cártamo Caroteno
• Annato
• Paprika
• Ácido carmínico
• Extractos vegetales
• Cúrcumas
• Licopenos

Colorantes naturales con tonalidades rojas podemos mencionar:

• Carmín
• Betabel
• Antocianinas
• Extractos de vegetales
• Extractos de frutas

Colorantes naturales con tonalidades verdes se encuentran:

• Clorofila
• Clorofilina
• Espinaca

Tonos azules como colorantes naturales se obtienen de los siguientes compuestos:

• Antocianinas
• Extractos de frutas

Los colorantes naturales que proporcionan tonos café/negro son:

• Carbón vegetal
• Extracto de malta
• Color caramelo